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鰻の柳川鍋

鰻の柳川鍋
(2人分)
薩摩川内鰻 鰻ごぼう1袋
2個
玉ねぎ1/4個
だし汁250ml
薄口醤油小さじ1
味醂小さじ1
小さじ2

卵はボウルに割りほぐし、玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅に切る。三つ葉はざく切りにする。

小鍋にだし汁を沸かし、解凍した鰻ごぼう、玉ねぎ、Aを入れて軽く煮込む。

「2」の玉ねぎに火が通ったら、「1」の溶き卵を半量回し入れる。蓋をして全体に火を通し、残りの溶き卵を加え、半熟状になったら火を止め、三つ葉を散らす。