| 薩摩川内鰻 鰻ごぼう | 1袋 |
| 米 | 2合 |
| ゆり根 | 20g |
| 絹さや | 6枚 |
| 玉子焼き | 100g |
| いくら醤油漬け | 50g |
| だし昆布 | 5㎝角1枚 |
| すし酢 | 大さじ4 |
| 煎り胡麻 | 大さじ1 |
鰻ごぼうは袋のまま熱湯で3-4分ほど温め、ボウルに取り出す。
ゆり根、絹さやはそれぞれを塩を加えた熱湯で茹で、絹さやは細切りにする。玉子焼きは2㎝角に切る。
炊飯器に洗い米、だし昆布を入れ、やや少なめの水加減で普通に炊き、炊きたてを飯器に移してAを加える。
手早く全体を混ぜ合わせ、酢飯を作る。
「２」の酢飯に鰻ごぼうを加えて軽く混ぜ込み、その他の「１」、いくら醤油漬けをのせる。
