弊社の「うなぎ蒲焼」はまず原料のチェックから始まります。
厳しく選別された良質な活鰻は、熟練した職人の手によってさばかれ、最新の機器とこだわりのタレでじっくり焼かれます。
その後、急速冷凍したうなぎ蒲焼は全国各地の量販店や百貨店などを通じて、皆様の食卓にお届けしています。
入荷された活鰻は厳しく検査しております。
職人の手により、1尾ずつ丁寧に捌かれます。
職人によって捌かれた鰻はライン上に並べていきます。
電気ヒーターとガスの火の合わせ技でしっかりと焼き上げます。
持ち上げようとすると身が崩れてしまう程ふっくらとなります。
業界初の過熱水蒸気で焼いた鰻は、外側はパリッと、中はふっくらと仕上がります。
専門店の鰻蒲焼のようにタレ漬けと焼きを繰り返し、しっかりと味付けしていきます。
庫内温度マイナス３２℃以下のスパイラルフリーザーにより急速凍結されます。
金属探知機を通過した鰻蒲焼は、ウエイトチェッカーにより、サイズごとに振り分けられ箱詰めされます。その後、梱包し、お客様の元へ運ばれます。
